Vom Ökokorn zum Ökobrot
Foto: Effenberger
Führung durch die Vollkorn-Bäckerei Effenberger
Der Firmenchef hat Landwirtschaft studiert, ist Betriebswirt und natürlich Bäckermeister. Sein Betrieb besteht seit 30 Jahren, der elterliche in Bremen seit 59 Jahren und wird von einem Bruder geführt. Thomas Effenberger bezieht das Korn von ausgewählten Biobauern. Erst unmittelbar vor der Teigbereitung wird das Getreide auf eigenen Mühlen mit Steinmahlwerk vermahlen. Durch die 12- bis 27-stündigen „Teigführungen“ (Fermentation) werden alle wichtigen Vitalstoffe für den menschlichen Körper aufgeschlossen. Gebacken wird nach „alter Väter Art“, wovon wir uns durch Probieren überzeugen können. Außerdem erhalten wir Kostproben für Zuhause.
Hinweis: Stehvermögen ist erforderlich!
